Santa Conchita er kendt for at levere vine med en autentisk druekarakter fra Chile. Det sydamerikanske land har en rig vinhistorie, der strækker sig mange hundrede år tilbage. Dog blev vinproduktionen først organiseret og forfinet efter 1850, da franske eksperter blev tilkaldt for at undersøge klima og jordbund og finde de bedste druesorter til regionen. Chile har et klima, der minder om det franske Middelhavsområde, men påvirkes betydeligt af den kolde Humboldt-strøm, som løber langs kysten. Denne strøm spiller en vigtig rolle for klimaet i Chiles vindistrikter. Derfor valgte specialisterne at fokusere på klassiske franske druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc, som har vist sig at trives særdeles godt i Chiles centrale vinområder.